Noticias recentes davam conta do arroz como um alimento a evitar! Isto, graças à quantidade de arsénio inorgânico incorporado, um conhecido veneno que levanta a preocupação! E eu que adoro arroz e sushi!

O arsénio existe naturalmente na terra e está classificado como agente cancerígeno de categoria 1 pela UE… O que significa que é uma das causas conhecidas de cancro nos humanos.

 

 

Contudo, a existência deste composto na terra torna os alimentos contaminados, em geral, a um nível tão baixo que não levanta razões de preocupação.

O arroz, é diferente de outras culturas porque cresce em campos inundados, o que torna mais fácil a absorção de arsénio. Daí ter 10 a 20 vezes mais arsénio que outro cereal.

 

 

O grau de toxicidade do arroz e o seu efeito na nossa saúde, depende da dose de consumo… Quanto maior a dose de arroz que consome, mais elevado é o risco.

Os entendidos mostram-se especialmente preocupados com quem consome muito arroz, bebes e crianças. Um adulto que não consuma mais do que 2 doses de arroz por semana, não estará em risco.

 

E como podemos cozinhar o arroz de modo a reduzir a contaminação? Continue reading “Arsénio vs consumo de arroz” →