Sabe-se que as doenças cardiovasculares, como as cardiopatias isquémicas e os acidentes vasculares cerebrais (AVC), são as maiores causas de mortes do mundo. E os maiores alvos de estudos e preocupações, a par da doença do século, o cancro.

Num estudo realizado na China, país onde grande parte das causas mortais é o derrame cerebral, apontam-se os ovos como fonte importante de colesterol mas também de proteínas de alta qualidade, muitas vitaminas e componentes bioativos, como os fosfolipídeos (lípidos que contém ácido fosfórico) e carotenoides (importantes na alimentação e antioxidantes).

 

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